トップページ > 美味しい炊き方
我が家でのご飯の炊き方を簡単に紹介します。参考までに御覧ください。
【炊き方】
■まず、炊飯器の汚れなど、外せるところは、外しキレイに掃除します。
隙間があると、ふっくら炊けないそうです。
■お好みに合わせて水を入れ、お米とご都合に合わせてスイッチを押すだけ！
※早炊き、玄米炊きは、メーカーにもよりますが、水をつける時間が異なるだけだそうです。
新米の場合、水分が若干多いので、「早炊き」にすると、調度良くなる炊き上がる場合があります。
■ 炊き上がったら、すぐにかき混ぜ、余計な水分を除きます。
今の炊飯器ですと、「蒸らし」の時間も含まれておりますので、すぐに混ぜた方がふっくらするそうです。
お米が水を吸う量は、白米で２時間、玄米で４時間くらいと決まっていますが、
今の炊飯器ですと、使い方さえシッカリとマスターすれば、そのままでも美味しく炊けるそうです。
そして、さらに、美味しくするためには、酢をお米４合に対して、酢１．５ml 、３合に対しては１mlを入れ、
寝る前に冷蔵庫に入れておくと美味しくなるそうですょ。
～ＮＨＫの番組より～
【研ぎ方】
■手早く、水を２回入れ替える！
■指を広げ、２０回グルグルかき回して、、水を入れ替えることを２回繰り返す。
■最後に、１０回グルグルかき回して終わり。
精米機も進化しておりますので、少し不安ですが、これで十分だそうです。
ゴシゴシするとお米が傷つくので、以上がベストの研ぎ方とテレビで見ました(^-^)
【玄米の炊き方～特別編～】
秋田地方での炊き方を紹介します。
鍋で炊く方法ですが、玄米２カップに、水をお米の１．８倍を入れます。
最初の水がなくなったら、冷たい水を１．５倍の量を入れます。
後は、通常通り、炊き上がり、蒸らし、湿気抜きの順だそうです。
そうすると、ほとんど、白米とかわらないくらい、ふっくら炊けるそうです。
ＮＨＫの朝の番組でやっていたので、詳しくは、ネット検索してみてください。
その他、我が家では白米に玄米を混ぜてそのまま炊きます。
５合の場合、白米４：玄米１といった具合です。白米の柔らかさの中にプチプチとした玄米の食感！
私のお気に入りです。白米に色々なものを混ぜるやり方は他にもあり、
モチ米を混ぜれば甘く柔らかいものになりますし、塩を少量混ぜる方もいるそうです。
玄米にはビタミンＢ群、Ｅ、カルシウム、鉄分、食物繊維が豊富で血圧調整作用も
期待できるといわれています。玄米の他にも、大切な栄養素が残っている５分づき、
７分づきもありますのでお試しください。
これまで我が家の炊き方をご紹介してきましたが、お好みに合わせてアレンジしてくだされば幸いです。
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